Винченцо родом из Лиони, небольшого города в области Ирпиния в регионе Кампания, земля превосходных вин (3 D.O.C.G.) и гастрономии, он учился в течение пяти лет в управлении отелем в Роккаразо регион Аббруццо, в лучшем колледже Италии, работая также в разных городах Италии. После окончания учебы он вернулся в Ирпинo, где познакомился с Антонио Пизаниелло, проработал с ним пару лет, приняв участие в праздновании в честь получения звезды Мишлен, усвоив английский язык, получив опыт в высококлассных ресторанах, эмигрировал в Великобританию с многозвездным Майклом Кейнсом, в 2006 году, благодаря своему знаменитому шеф-повару Антонио, они отправились в Россию, Санкт-Петербург для запуска очень важного проекта. Как только миссия закончилась, Винченцо решил жить в России, поэтому он начал свою карьеру в качестве исполнительный шеф-повара в Санкт-Петербурге, Москве, Крыму, а затем в Ереване (Армения), Баку (Азербайджан), Атырау (Казахстан) и Сен-Тропе.